Congres Internacional ACE de l'Enologia

Esta edicion ofrece a los profesionales la oportunidad de adentrarse en conceptos innovadores relacionados con el terruno, el vinedo y la capacidad de adaptacion de sus organismos. Se tratar‡ la epigenŽtica, la disciplina que estudia como el ambiente condiciona la expresion genŽtica y como estos cambios se transmiten a las siguientes generaciones.
Los ponentes, de reconocido prestigio y experiencia, abordar‡n la adaptacion epigenŽtica de los vinedos, levaduras y otros microorganismos fermentadores, as’ como la interrelacion con los componentes de la microbiota del suelo y su papel en la evolucion de las caracter’sticas del vino.